饴糖和蔗糖有什么区别？饴糖的主要成分是蔗糖吗
1、原料不同
饴糖是以玉米淀粉为原料，经酶制剂液化、糖化、精制、浓缩而成的淀粉糖品；蔗糖是从甘蔗或甜菜中提取到的糖。
2、吃法不同
饴糖一般是煎煮后饮用，也可以同其他中药材一同煎煮使用；蔗糖则常用于腌制食物或炒菜的时候使用，也可以泡水饮用。
3、种类不同
饴糖有软、硬之分，软饴糖为黄褐色浓稠液体，粘性很大；硬饴糖是软饴糖经搅拌，混入空气后凝固而成的，一般是多孔的黄白色糖饼。蔗糖则有白砂糖、赤砂糖、绵白糖、冰糖、粗糖（黄糖）等多种种类。
饴糖是以高粱、米、大麦、粟、玉米等淀粉质的粮食为原料，经发酵糖化制成的食品，又称饧、胶饴。市场上，高粱饴，山楂饴等其他口味饴糖。主要含麦芽糖，并含维生素B和铁等。
蔗糖是从甜菜、甘蔗和水果中加工和提取的。蔗糖的原料主要是甘蔗和甜菜。常见的蔗糖及其加工品主要包括红糖(又名赤砂糖、沙糖、紫沙糖、黄糖、黑糖)、白砂糖、绵白糖、单晶冰糖、多晶冰糖(又名老冰糖、白冰糖、黄冰糖)、方糖等。蔗糖可以直接溶解食用，并且能很快地被人体消化吸收和利用，因此，饮用蔗糖能够迅速消除疲劳，增强体力和脑力。
饴糖是以玉米淀粉为原料而白糖是从蔗糖或甜菜中提取的。蔗糖的原料主要是甘蔗和甜菜。
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